Istruzioni per l'uso del Beefstone
Come utilizzare i diversi prodotti relativi alla pietra calda
Indipendentemente dalla serie di tavole utilizzata, l'idea di base è quella di grigliare direttamente su pietre laviche calde, abbinando contorni, salse e un'esperienza culinaria personalizzata. Le varianti si differenziano per il numero di pietre, la distribuzione del calore e gli inserti aggiuntivi.
Pietra – Utilizzo e manutenzione
La pietra Pietra Oliare, detta anche pietra ollare, è un prodotto naturale al 100%. Ogni pietra è unica e presenta una struttura e un colore irripetibili. Per poter godere a lungo della vostra pietra, vi preghiamo di osservare le seguenti indicazioni d'uso:
Prima del primo utilizzo
- Pulizia: pulire la nuova pietra con un panno umido per rimuovere eventuali tracce di polvere. Successivamente, strofinarla leggermente con olio vegetale per conferirle una bella tonalità scura.
- Asciugatura: lasciare asciugare completamente all'aria.
- Riscaldamento: prima del primo utilizzo, riscaldare lentamente la pietra a 200-250 °C, in modo che l'umidità residua possa evaporare. Quindi lasciarla raffreddare lentamente.
Riscaldamento della pietra
- Riscaldare sempre la pietra lentamente, idealmente iniziando dal forno freddo e portandola a una temperatura di 280-320 °C in circa 60 minuti.
- In alternativa, la pietra può essere riscaldata sulla griglia o sul fornello a gas, ma solo con un apporto di calore uniforme (ad esempio su una griglia, non direttamente sulla fiamma).
- Non versare mai liquidi freddi sulla pietra calda.
- Evitare sbalzi di temperatura improvvisi, poiché potrebbero causare crepe da tensione.
Pulizia dopo l'uso
- Lasciare raffreddare completamente la pietra – non raffreddarla mai sotto l'acqua fredda!
- Pulire con un panno umido.
- Se necessario, rimuovere i residui con una spatola di legno o plastica.
- La pietra può essere lavata anche in lavastoviglie.
- Dopo la pulizia, lasciarlo asciugare bene prima di riporlo.
stoccaggio
- Conservare in un luogo asciutto, preferibilmente in posizione orizzontale e senza sollecitazioni di pressione.
- Non conservare la pietra umida in contenitori chiusi.
- Se non viene utilizzato per un lungo periodo di tempo, può essere leggermente oliato per proteggere la superficie (facoltativo).
Avvertenze importanti
- Le crepe sono quasi sempre causate da shock termici o umidità nella pietra: evitate sbalzi di temperatura improvvisi.
- Non bagnare mai con acqua quando la pietra è calda.
- Trattandosi di un prodotto naturale, piccole sfumature di colore, venature o irregolarità superficiali sono tipiche del materiale e non costituiscono un difetto.
- Nonostante tutte le misure adottate, all'interno possono essere presenti microfessurazioni che possono causare la rottura: ciò è dovuto alle caratteristiche del materiale.
Modello ONU
Il modello UNO è adatto per tavoli piccoli e quando ogni ospite deve avere il proprio set. Carne e verdure vengono cotte direttamente sulla pietra lavica calda.
- Composizione: 1 pietra lavica calda (max. 290 °C) + ciotolina per salsa + contorni
- Tecnica: grigliare e mangiare direttamente sulla pietra calda
- Particolarità: la carne cuoce rapidamente, poiché è disponibile solo uno spazio di deposito caldo.
- Ideale per: tavoli piccoli, pasti veloci
Modello DUE
Il modello DUE offre maggiore comfort e una cottura più precisa al tavolo per il cliente.
- Composizione: 2 pietre + ciotolina per salsa + contorni
- Tecnica: una pietra calda (max. 290 °C), l'altra tiepida (30-40 °C). La carne viene portata in tavola sulla pietra calda, l'ospite la trasferisce sulla pietra tiepida e taglia singole fette, che vengono poi grigliate gradualmente sulla pietra calda. Si mangia direttamente dalla pietra tiepida.
- Particolarità: esperienza di cottura ideale, poiché il cibo viene mantenuto caldo e il processo di cottura può essere controllato con precisione. Le fette sulla pietra lavica calda vengono portate al grado di cottura desiderato ("bleu", "rare", "medium" o "well done"). La carne sulla pietra calda rimane a temperatura costante anche per lungo tempo e non si secca. Ognuno mangia e griglia al proprio ritmo.
- Ideale per: serate dedicate alla bistecca con carne di alta qualità e ospiti esigenti.
Modello DUE 2
Il modello DUE offre anche un secondo metodo di preparazione: DUE 2.0
- 1× DUE SET per due persone al centro del tavolo: 2 pietre + ciotolina per salsa + contorni
- Tecnica: entrambe le pietre calde (max. 290 °C)
- → Il tagliere è posto al centro del tavolo. Ogni ospite ha davanti a sé un piatto aggiuntivo e cuoce la propria carne su una delle due pietre calde poste al centro. I contorni e le salse vengono condivisi.
- Particolarità: esperienza interattiva alla griglia per coppie o tavoli di gruppo
- Ideale per: serate a base di bistecche con carattere evento, cene con gli amici, piccole feste o eventi più grandi
Modello EVO
Il modello EVO offre un'esperienza culinaria perfetta, come su un piatto, è particolarmente poco ingombrante da riporre e più leggero da servire.
- Composizione: 1 pietra lavica calda (max. 290 °C) + piatto in porcellana + ciotolina per salsa + contorni
- Tecnica: la carne viene servita su una pietra calda, l'ospite la prende sul piatto di porcellana e taglia singole fette, che vengono poi gradualmente grigliate sulla pietra calda. Si mangia dal piatto di porcellana.
- Particolarità: il set è più leggero (rispetto al modello DUE), il piatto in porcellana è resistente e consente il taglio classico, occupa poco spazio quando riposto ed è lavabile in lavastoviglie.
- Ideale per: servizio semplice, esperienza culinaria classica dal piatto
Pietre singole (S, M, XXL)
I Single Stones offrono il piacere delle pietre calde: piccoli set flessibili, compatti e ideali per tavoli di piccole dimensioni.
- Struttura: singolo mattone caldo (max. 290 °C)
- Tecnica: solo funzione grill/pietra calda; cuocere direttamente sulla pietra e mangiare
- Particolarità: utilizzabile in modo flessibile per contorni, dessert, piatti più piccoli, da utilizzare accanto al piatto, non ci sono limiti alla creatività.
- Ideale per: completare un set Beefstone esistente, accompagnare un piatto classico come contorno (tenuto in caldo) ecc.
Avvertenze di sicurezza
- Non riscaldare le pietre nel microonde.
- Rischio elevato di lesioni dovuto alle superfici calde – tenere lontani bambini e animali domestici.
- Utilizzare guanti resistenti al calore. Anche la parte inferiore della tavola può diventare molto calda.
- Il tagliere in bambù non è lavabile in lavastoviglie. Solo il tagliere Profiline è lavabile in lavastoviglie.
Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni derivanti dalla mancata osservanza delle presenti istruzioni.