Tutto sulle pietre Beefstone
In questo articolo scoprirete tutto ciò che c'è da sapere sulla pietra Beefstone: come funziona la pietra calda per bistecche, quali temperature raggiunge, quali accessori sono utili e a cosa prestare attenzione durante l'uso e la manutenzione. Vi mostreremo inoltre perché l'uso delle pietre per bistecche sta diventando sempre più popolare sia nella ristorazione che a casa.
Perché Beefstone conserva il calore così a lungo?
Le pietre per bistecche Beefstone sono realizzate in pietra naturale massiccia con un'elevata capacità di accumulo termico. Grazie al notevole spessore del materiale, la pietra è in grado di assorbire una grande quantità di energia e di rilasciarla lentamente. In questo modo la superficie rimane a lungo nella zona di cottura ottimale.
Se la pietra viene riscaldata, ad esempio, a circa 320 °C, la temperatura rimane perfetta per grigliare anche dopo diversi minuti.
Perché una bistecca cotta sulla pietra calda è così buona?
Tutto quello che c'è da sapere sulla pietra Beefstone
Quando viene servita su una pietra calda, la carne non viene cotta completamente in cucina, ma direttamente a tavola. La pietra per carne, fortemente riscaldata, immagazzina il calore e lo trasmette in modo uniforme alla bistecca. Gli ospiti possono così cuocere la carne a proprio piacimento , da al sangue a ben cotta.
- La bistecca rimane calda più a lungo
- Gli ospiti decidono autonomamente il grado di cottura
- Un'esperienza speciale da steakhouse al tavolo
Per quanto tempo rimane calda una pietra per bistecche?
Andamento della temperatura della pietra Beefstone
Il diagramma mostra il tipico Andamento della temperatura di una pietra Beefstone riscaldata. Una volta riscaldata, la pietra raggiunge una temperatura di circa 320 °C e mantiene il calore per un lungo periodo di tempo. Dopo circa 15 minuti, la temperatura è ancora di circa 200 °C, che corrisponde alla temperatura ideale per grigliare. Anche dopo 30 minuti, la pietra mantiene ancora una temperatura di circa 175 °C, consentendo di continuare a cuocere delicatamente la carne o di mantenerla calda. Questa accumulo uniforme del calore rende il Beefstone particolarmente adatto alla cottura alla griglia direttamente a tavola.Quali bistecche sono adatte alla pietra calda?
Particolarmente indicati sono i tagli di carne di alta qualità. Mantengono la loro succosità e sviluppano una bella crosticina sulla pietra calda.
- Bistecca ribeye
- scamone
- Filetto di manzo
- Bistecca Tomahawk
Ma anche i vegetariani e i vegani troveranno ciò che fa al caso loro:
- formaggio alla griglia
- verdure
- tofu
- tonno
- salmone
Se una pietra per bistecche dovesse danneggiarsi, le pietre Beefstone possono essere acquistate anche singolarmente. In questo modo non è necessario sostituire l'intero set: è sufficiente ordinare la pietra di ricambio adatta come accessorio.
Scopri le pietre per bistecche Beefstone
Pietra Beefstone (singola) in pietra ollare abbinabile al modello DUE
20,23 €*
Questa pietra è disponibile come accessorio o ricambio per il nostro tagliere per bistecche modello DUE. Dimensioni: L 20,3 cm x L 10 cm x A 3 cm. La pietra lavica può essere riscaldata in forno elettrico o a gas fino a una temperatura compresa tra 280 °C e 320 °C.
Numero prodotto:
LGC10473
Pietra Beefstone per modello "XXL" 31 cm x 19 cm x 3,3 cm (tolleranza ~3 mm) in pietra ollare
49,98 €*
Questa pietra è disponibile come accessorio o ricambio per il nostro tagliere per bistecche. Dimensioni: L 30 cm x L 18 cm x A 3,3 cm La pietra lavica può essere riscaldata in forno elettrico o a gas fino a una temperatura compresa tra 280 °C e 320 °C. Con il tempo, la pietra cambia aspetto e colore. La pietra viene consegnata allo stato "grezzo". Ciò significa che non è né lucidata né oliata. In alcuni casi, sulla pietra potrebbero essere presenti polvere e leggero sporco. Durante il lavaggio noterete che la pietra assume una colorazione più scura. Una volta asciutta, la pietra tornerà ad essere leggermente più chiara. Solo dopo averla oliata, la pietra manterrà la sua colorazione più scura. Dopo ogni utilizzo, la pietra diventerà leggermente più scura e acquisirà la sua patina naturale.
Numero prodotto:
379457
Pietra Beefstone per modello "UNO" 20,3 cm x 13,3 cm x 2 cm (sottile) in pietra ollare
21,99 €*
Questa pietra è disponibile come accessorio o ricambio per il nostro tagliere per bistecche modello "UNO". Dimensioni: L 20,3 cm x L 10,3 cm x A 2 cm. La pietra lavica può essere riscaldata in forno elettrico o a gas fino a una temperatura compresa tra 280 °C e 320 °C. Con il tempo, la pietra cambia aspetto e colore. La pietra viene consegnata "allo stato grezzo". Ciò significa che non è né lucidata né oliata. In alcuni casi, sulla pietra potrebbero essere presenti polvere e leggero sporco. Durante il lavaggio noterete che la pietra assume una colorazione più scura. Una volta asciutta, la pietra tornerà ad essere leggermente più chiara. Solo dopo averla oliata, la pietra manterrà la sua colorazione più scura. Dopo ogni utilizzo, la pietra diventerà leggermente più scura e acquisirà la sua patina naturale.
Numero prodotto:
LGC10013-2
Pietra Beefstone per modello "DUE" 20 cm x 10 cm x 3 cm in pietra ollare
22,99 €*
Questa pietra è disponibile come accessorio o ricambio per il nostro tagliere per bistecche modello "DUE". Dimensioni: L 20 cm x L 10 cm x A 3 cm. La pietra lavica può essere riscaldata in forno elettrico o a gas fino a una temperatura compresa tra 280 °C e 320 °C. Con il tempo, la pietra cambia aspetto e colore. La pietra viene consegnata "allo stato grezzo". Ciò significa che non è né lucidata né oliata. In alcuni casi, sulla pietra potrebbero essere presenti polvere e leggero sporco. Durante il lavaggio noterete che la pietra assume una colorazione più scura. Una volta asciutta, la pietra tornerà ad essere leggermente più chiara. Solo dopo averla oliata, la pietra manterrà la sua colorazione più scura. Dopo ogni utilizzo, la pietra diventerà leggermente più scura e acquisirà la sua patina naturale.
Numero prodotto:
LGC10493
Pietra Beefstone per modello "UNO" 20,3 cm x 13,3 cm x 3 cm in pietra ollare
24,99 €*
Questa pietra è disponibile come accessorio o ricambio per il nostro tagliere per bistecche. Dimensioni: L 20,3 cm x L 13,3 cm x A 3 cm La pietra lavica può essere riscaldata in forno elettrico o a gas fino a una temperatura compresa tra 280 °C e 320 °C. Con il tempo, la pietra cambia aspetto e colore. La pietra viene consegnata allo stato "grezzo". Ciò significa che non è né lucidata né oliata. In alcuni casi, sulla pietra potrebbero essere presenti polvere e leggero sporco. Durante il lavaggio noterete che la pietra assume una colorazione più scura. Una volta asciutta, la pietra tornerà ad essere leggermente più chiara. Solo dopo averla oliata, la pietra manterrà la sua colorazione più scura. Dopo ogni utilizzo, la pietra diventerà leggermente più scura e acquisirà la sua patina naturale.
Numero prodotto:
LGC10013
Pietra Beefstone per modello "DUE" 20 cm x 10 cm x 2 cm (sottile) in pietra ollare
19,99 €*
Questa pietra è disponibile come accessorio o ricambio per il nostro tagliere per bistecche modello "DUE". Dimensioni: L 20 cm x L 10 cm x A 2 cm. La pietra lavica può essere riscaldata in forno elettrico o a gas fino a una temperatura compresa tra 280 °C e 320 °C. Con il tempo, la pietra cambia aspetto e colore. La pietra viene consegnata allo stato "grezzo". Ciò significa che non è né lucidata né oliata. In alcuni casi, sulla pietra potrebbero essere presenti polvere e leggero sporco. Durante il lavaggio noterete che la pietra assume una colorazione più scura. Una volta asciutta, la pietra tornerà ad essere leggermente più chiara. Solo dopo averla oliata, la pietra manterrà la sua colorazione più scura. Dopo ogni utilizzo, la pietra diventerà leggermente più scura e acquisirà la sua patina naturale.
Numero prodotto:
LGC10492
Sollevatore di pietre Beefstone originale
42,00 €*
Con il nuovo sollevatore per pietre originale Beefstone® potrete sollevare in modo semplice e sicuro le pietre Beefstone® calde dal forno o dalla griglia e trasferirle sulla tavola Beefstone®. Il nuovo design con bordo appiattito facilita il sollevamento della pietra. Inoltre, la superficie inferiore del nuovo sollevatore per pietre originale Beefstone® è leggermente più lunga per offrirvi ancora più sicurezza.
La paletta originale Beefstone® è progettata per le pietre del modello UNO e del modello DUE (altezza della pietra 3 cm).
Acciaio inossidabile al 100%
Eventuali scolorimenti sull'acciaio inossidabile sono dovuti al processo di saldatura e non sono ruggine. L'acciaio inossidabile di alta qualità utilizzato è inossidabile. Gli scolorimenti sono da considerarsi una patina naturale e non costituiscono motivo di reclamo.
Numero prodotto:
LGC10071
Beefstone® Profiline - Sollevatore per pietre corto
70,21 €*
Con il nuovo sollevatore per pietre Beefstone® Profi corto originale potrete sollevare le pietre Beefstone® calde in modo sicuro, semplice e controllato dalla stufa o dal barbecue e posizionarle sul tagliere Beefstone®. Il design particolarmente robusto con bordo smussato facilita notevolmente il sollevamento della pietra. Per una sicurezza ancora maggiore, la superficie inferiore del sollevatore per pietre Beefstone® originale è stata ulteriormente allungata.
Il sollevatore originale Beefstone® corto è adatto a tutti i modelli Beefstone®: UNO, DUE, EVO e XXL.
L'impugnatura corta consente una maneggevolezza particolarmente confortevole – ideale anche per forni di piccole dimensioni e spazi ristretti.
Realizzato al 100% in acciaio inossidabile
Eventuali scolorimenti sull'acciaio inossidabile sono dovuti al processo di saldatura e non costituiscono ruggine. L'acciaio inossidabile utilizzato è di alta qualità e inossidabile. Gli scolorimenti sono una patina naturale e non costituiscono motivo di reclamo.
Numero prodotto:
LGC11884
Beefstone® Profiline - Sollevatore per pietre lungo
105,99 €*
Con il nuovo sollevatore per pietre Beefstone® originale potrete sollevare in modo semplice e sicuro le pietre Beefstone® calde dal forno o dalla griglia e trasferirle sulla tavola Beefstone®. Il design particolarmente stabile con il bordo appiattito facilita il sollevamento della pietra. Inoltre, la superficie inferiore del nuovo sollevatore per pietre Beefstone® originale è leggermente più lunga per offrirvi ancora più sicurezza.
Il sollevatore per pietre originale Beefstone® è progettato per le pietre di tutti i modelli (UNO, DUE, EVO, XXL). Il lungo manico rende la manipolazione nel forno facile e senza problemi.
Acciaio inossidabile al 100
Eventuali scolorimenti dell'acciaio inossidabile sono dovuti al processo di saldatura e non sono ruggine. L'acciaio inossidabile di alta qualità utilizzato è inossidabile. Gli scolorimenti sono da considerarsi una patina naturale e non costituiscono motivo di reclamo.
Numero prodotto:
LGC10072
Con un termometro a infrarossi è possibile misurare facilmente la temperatura ottimale della pietra Beefstone Steakstone, per ottenere una cottura perfetta!
Quali accessori consigliamo
Affinché il Beefstone possa davvero offrire tutto ciò per cui è stato creato – calore elevato, accumulo di calore prolungato e una cottura perfetta – è necessaria una dotazione di base essenziale. Essa garantisce sicurezza, pianificabilità e la giusta temperatura di servizio.
Forno per riscaldare
Affinché il Beefstone raggiunga la massima efficienza, la pietra deve essere riscaldata a temperature elevate nel forno o nella griglia. Temperature di circa 300 °C garantiscono che la pietra accumuli calore sufficiente per continuare la cottura della bistecca direttamente al tavolo .
Guanti protettivi contro il calore
Poiché la pietra raggiunge temperature molto elevate, è importante indossare guanti resistenti al calore per maneggiarla in sicurezza. Proteggono le mani quando si estrae la pietra dal forno e la si posiziona sul vassoio da portata.
termometro
Un termometro a infrarossi aiuta a misurare in modo rapido e preciso la temperatura superficiale della pietra . In questo modo è facile controllare se la pietra ha raggiunto la temperatura ideale per servire e cuocere.
Domande frequenti su Beefstone e pietre calde per bistecche
Di quali accessori ho bisogno per iniziare a usare una pietra per bistecche?
Per un utilizzo sicuro e comodo di una pietra calda per bistecche è consigliabile disporre di una piccola attrezzatura di base.
Particolarmente pratici sono i sollevatori per pietre, che consentono di estrarre la pietra calda dal forno in tutta sicurezza.
Un termometro a infrarossi aiuta a controllare rapidamente la temperatura superficiale della pietra.
È inoltre importante disporre di un forno o di una griglia in grado di raggiungere temperature di circa 300 °C: l'ideale sono
ad esempio forni potenti o anche un forno per pizza.
Con questa attrezzatura, la pietra per bistecche può essere riscaldata in modo ottimale e utilizzata in tutta sicurezza.
Perché le pietre per bistecche Beefstone sono così spesse?
Le pietre per bistecche Beefstone hanno questo spessore perché questo spessore di materiale è in grado di immagazzinare più calore.
Grazie a questo elevato accumulo di calore, la pietra rimane calda a lungo anche dopo aver servito e si presta in modo ideale
per continuare la cottura della bistecca direttamente a tavola. Allo stesso tempo, lo spessore della pietra naturale garantisce una
distribuzione uniforme del calore e un risultato di cottura particolarmente stabile.
Come funziona una bistecca sulla pietra calda?
Quando viene servita su una pietra calda, la carne non viene cotta completamente in cucina.
La pietra Beefstone, fortemente riscaldata, immagazzina il calore e il cliente può continuare a cuocere la bistecca al tavolo.
I clienti possono continuare a cuocere la bistecca a proprio piacimento e determinare il grado di cottura, da al sangue a ben cotta.
Per istruzioni dettagliate sul corretto utilizzo, consultare le nostre
istruzioni per l'uso di Beefstone.
Quanto si riscalda una pietra per bistecche?
Un Beefstone viene riscaldato in forno o sulla griglia a circa 300-320 °C.
Grazie all'elevato accumulo di calore della pietra naturale di alta qualità, la superficie rimane a lungo nella zona di cottura ottimale.
Anche dopo circa 15 minuti, la pietra è ancora in grado di cuocere ed è quindi perfetta per cuocere bistecche direttamente a tavola.
Come pulire correttamente una pietra per bistecche?
Dopo l'uso, la pietra per bistecche deve raffreddarsi completamente (senza shock termico). Successivamente può essere pulita con acqua calda
e una spazzola. Si sconsiglia l'uso di detergenti aggressivi,
poiché potrebbero danneggiare la superficie naturale della pietra.
Ulteriori consigli per una corretta pulizia e cura sono disponibili nelle nostre
istruzioni per la cura delle pietre per bistecche Beefstone.
Quali bistecche sono adatte per una pietra calda?
Particolarmente adatti sono i tagli di carne come il ribeye, il rumpsteak o il filetto.
In linea di massima, però, è possibile dare libero sfogo alla propria creatività con verdure grigliate, tofu, formaggio grigliato e molto altro ancora.
È possibile ordinare separatamente le pietre?
Ogni pietra può essere ordinata singolarmente. Se una pietra dovesse danneggiarsi,
può essere facilmente acquistata come accessorio.
Pubblicato il 4 marzo 2026 · Autore: H. Leiber di Leiber Gastro-Concept